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中国精品科技期刊2020
霍贵成. 乳酸菌胞外多糖的应用[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 176-178.
引用本文: 霍贵成. 乳酸菌胞外多糖的应用[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 176-178.

乳酸菌胞外多糖的应用

  • 摘要: 主要归纳和总结了乳酸菌胞外多糖作为食品添加剂在食品中的应用,以及产胞外多糖的乳酸菌作为″粘性″发酵剂在酸奶和干酪生产中的应用。 

     

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