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党建
曾文兵, 王锦, 曾有明, 林煜. HACCP在虾罐头生产中的应用[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 149-150.
引用本文: 曾文兵, 王锦, 曾有明, 林煜. HACCP在虾罐头生产中的应用[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 149-150.
shu

HACCP在虾罐头生产中的应用

    摘要
  • 摘要: 为了保证虾罐头的产品安全,对虾罐头生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物的、化学的、物理的危害分析,根据HACCP的原理确定相应的关键控制点(CCP)和临界限值,并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度地提高了产品的安全性。 

     

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