• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
党建
涂宗财, 李金林, 汪菁琴, 任维. 微生物发酵法研制高活性大豆膳食纤维的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 49-51.
引用本文: 涂宗财, 李金林, 汪菁琴, 任维. 微生物发酵法研制高活性大豆膳食纤维的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 49-51.
shu

微生物发酵法研制高活性大豆膳食纤维的研究

    摘要
  • 摘要: 介绍了以豆渣为原料,利用微生物发酵法制备高活性大豆膳食纤维的工艺,并对产品的性能与同类非发酵产品进行对比,发现此膳食纤维的SDF含量高、持水力强、无豆渣中原有的豆腥味、臭味等不良气味,产品具有淡淡的特殊香味。 

     

    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)

/

返回文章
返回
RSS 邮件订阅