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中国精品科技期刊2020
提高香蕉出汁率的研究[J]. 食品工业科技, 2004, (09): 81-82.
引用本文: 提高香蕉出汁率的研究[J]. 食品工业科技, 2004, (09): 81-82.

提高香蕉出汁率的研究

  • 摘要: 研究了用果胶酶提高香蕉出汁率的方法,采用正交实验分析了果胶酶的用量、酶解温度和酶解时间对香蕉出汁率的影响,得到了最高出汁率的工艺配方。 

     

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