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李昌文, 欧阳韶晖, 罗勤贵, 王长勇. 面粉的品质改良与添加剂的应用[J]. 食品工业科技, 2004, (03): 135-137.
引用本文: 李昌文, 欧阳韶晖, 罗勤贵, 王长勇. 面粉的品质改良与添加剂的应用[J]. 食品工业科技, 2004, (03): 135-137.
shu

面粉的品质改良与添加剂的应用

    摘要
  • 摘要: 对面粉进行品质改良,生产出适合加工食品需要的专用粉是面粉工业发展的必然趋势;论述了常见面粉添加剂的改良原理、使用方法、添加剂的选择原则以及添加剂在使用上的误区。 

     

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