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中国精品科技期刊2020
付天松, 王林风, 范义文, 樊俊平, 陈长保. 黄原胶与其它食品胶协同作用及其在果肉饮料和米酒中的应用[J]. 食品工业科技, 2004, (03): 116-117.
引用本文: 付天松, 王林风, 范义文, 樊俊平, 陈长保. 黄原胶与其它食品胶协同作用及其在果肉饮料和米酒中的应用[J]. 食品工业科技, 2004, (03): 116-117.

黄原胶与其它食品胶协同作用及其在果肉饮料和米酒中的应用

  • 摘要: 主要实验黄原胶等几种增稠剂的粘度及悬浮性在加酸、加热前后的变化情况,选定几种耐热、耐酸性较好的增稠剂。选琼脂、黄原胶、CMC作果肉饮料的悬浮稳定剂,通过正交实验,得出它们的最佳配比为14∶5∶4;选琼脂、黄原胶、卡拉胶、魔芋胶作米酒的悬浮稳定剂,通过正交实验得出它们的最佳配比为7∶1∶2∶4。 

     

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