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黄晓东, 陈玲, 胡华俊. 豆渣提取物抗氧化性能的研究[J]. 食品工业科技, 2004, (03): 109-110.
引用本文: 黄晓东, 陈玲, 胡华俊. 豆渣提取物抗氧化性能的研究[J]. 食品工业科技, 2004, (03): 109-110.
shu

豆渣提取物抗氧化性能的研究

    摘要
  • 摘要: 研究了豆渣提取物在色拉油中的抗氧化性能,以及柠檬酸、酒石酸、VA、VC、VE对其抗氧化活性的增效作用。结果表明,豆渣提取物是一种良好的天然抗氧化剂,不影响色拉油的风味,且VC对其增效显著。 

     

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