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微生物防腐剂——细菌素的研究与应用[J]. 食品工业科技, 2004, (01): 120-123.
引用本文: 微生物防腐剂——细菌素的研究与应用[J]. 食品工业科技, 2004, (01): 120-123.

微生物防腐剂——细菌素的研究与应用

  • 摘要: 细菌素是一类具有抑菌活性的蛋白质,可以抑制许多革兰氏阳性菌。本文概述了细菌的分类、抑菌机理以及在食品工业中的应用。 

     

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