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低聚木糖在蛋糕中的应用[J]. 食品工业科技, 2004, (01): 118-119.
引用本文: 低聚木糖在蛋糕中的应用[J]. 食品工业科技, 2004, (01): 118-119.

低聚木糖在蛋糕中的应用

  • 摘要: 主要探讨了低聚木糖对蛋糕的品质、保质期、蛋糊的稳定性及主要配料用量的影响,为工业化生产提供依据。 

     

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