摘要: 以新鲜鸡蛋为主要原料,研究了全蛋乳饮料的配方和制作工艺,确定最佳配方为全蛋液2%,全脂奶粉3.2%,砂糖5%,蜂蜜2%,β-环糊精0.2%,稳定剂0.34%。所得到的产品风味独特,有很高的营养价值。