摘要: 研究了气调包装技术对草莓贮藏保鲜的效果。结果表明,草莓最佳气调贮藏的条件为2.5%O2+16%CO2,它能够把草莓的货架寿命延长4～6d;利用LDPE和PVC复合膜明显优于LDPE膜和PVC膜。气调贮藏效果表明,MAP能明显抑制草莓的呼吸作用和水分的蒸腾作用,抑制糖、酸和花色苷等物质的降解。最后研究了包装内气体组分的动态变化。