摘要: 研究了无花果沙雷氏菌（Serratiaficaria）CH-0203发酵生产壳聚糖酶的条件。研究表明,该菌株的最适产酶条件为以0.5%壳聚糖（脱乙酰度99.8%）为唯一碳源和氮源,培养基初始pH6.5,培养温度为30℃,装液量40mL（250mL三角瓶）,接种量5mL,接种龄24h,添加0.05%吐温80。在上述培养条件下,该菌株发酵产酶的最高酶活达到5.4U/mL。