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调配型酸乳饮料稳定剂及其稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2003, (05): 63-65.
引用本文: 调配型酸乳饮料稳定剂及其稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2003, (05): 63-65.
shu

调配型酸乳饮料稳定剂及其稳定性的研究

    摘要
  • 摘要: 对影响调配酸乳饮料稳定性的因素进行了研究,通过正交试验确定稳定剂的最佳复配配比以及最佳的生产工艺。结果表明,CMC（Fh9）0.25%、黄原胶0.02%、魔芋精粉0.03%、SE-150.02%、单甘酯0.03%、六偏磷酸钠0.02%、三聚磷酸钠0.02%,并在30MPa下均质,产品稳定性好。 

     

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