摘要: 研究了山茱萸多糖PFCCⅠ的抗氧化性能。利用烘箱法研究多糖对油脂的抗氧化活性,结果表明,碱提山茱萸多糖PFCCⅠ可有效抑制植物油氧化;利用Fenton反应检测多糖PFCCⅠ对羟基自由基（·OH）的清除作用,当清除率达50%时所需浓度分别为80μg/mL;通过邻苯三酚自氧化反应检测二者对超氧阴离子自由基（O2-·）的清除能力,当清除率达50%时所需PFCCⅠ浓度为34.9μg/mL。