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党建
橙汁可溶性成分对橙汁混浊稳定态的影响研究[J]. 食品工业科技, 2003, (02): 28-30.
引用本文: 橙汁可溶性成分对橙汁混浊稳定态的影响研究[J]. 食品工业科技, 2003, (02): 28-30.
shu

橙汁可溶性成分对橙汁混浊稳定态的影响研究

    摘要
  • 摘要: 通过模拟体系,研究了橙汁中各可溶性成分对其混浊稳定性的影响,研究发现,橙汁可溶性成分对橙汁混浊态的影响程度为:柠檬酸>Ca2+>K+>柠檬酸×Ca2+>蔗糖>柠檬酸×K+>柠檬酸×可溶性果胶>可溶性果胶。 

     

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