摘要: 阐述了乳粉制品中脂肪过氧化值的测定方法;比较了提取脂肪时试样经干燥和未经干燥对过氧化值的影响;比较了不同提取溶剂对过氧化值的影响。结果表明,在提取脂肪时试样不需要进行干燥,采用石油醚做提取溶剂。