摘要: 脂氧合酶（lipoxygenase）是果蔬成熟衰老中的关键酶。我们从大豆中提取脂氧合酶,在植物体外用酶反应动力学的方法对其进行活性研究。结果发现,Ca2+以不同浓度存在对其活性有不同的影响,厚朴和白芍的95%乙醇提取液对脂氧合酶活性有较好的抑制作用。