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抗氧化剂BHT的微胶囊化及其应用的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (07): 20-21.
引用本文: 抗氧化剂BHT的微胶囊化及其应用的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (07): 20-21.
shu

抗氧化剂BHT的微胶囊化及其应用的研究

    摘要
  • 摘要: 研究了用分子包埋法以β-环糊精为壁材,以抗氧化剂BHT为芯材制备微胶囊,对芯材与壁材比例、处理时间作最佳选择,并对BHT及微胶囊BHT的抗氧化性能作了比较。结果表明,芯材与壁材最佳比例为12∶88,最适处理时间为30min。微胶囊BHT对提高油脂抗氧化能力有明显作用。 

     

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