摘要: 通过对油炸甜点制造技术原理的分析,利用正交实验确定了油炸甜点预混粉的主要配料为:低筋面粉80份,玉米淀粉20份,糖粉30份,全脂无糖奶粉8份,粉末油脂10份,全蛋粉11份。