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鲢鱼制取水产HAP工艺初步研究[J]. 食品工业科技, 2002, (03): 55-56.
引用本文: 鲢鱼制取水产HAP工艺初步研究[J]. 食品工业科技, 2002, (03): 55-56.
shu

鲢鱼制取水产HAP工艺初步研究

    摘要
  • 摘要: 以枯草杆菌中性蛋白酶、胃蛋白酶对鲢鱼鱼肉蛋白进行分步酶解,得到较高蛋白质水解度的水产HAP,并确定了最适宜的工艺参数。 

     

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