摘要: 采用流化床涂布法制备稳定化木聚糖酶,以提高其耐热机械性能。以0.2%海藻酸钠(SA)作为包被剂,木聚糖酶酶粉作为芯材,酶活能得到100%回收。随着包被剂用量的提高,木聚糖酶的耐热性基本不变,但其耐受高温水蒸汽的能力与对照组相比提高了一至两个数量级,其综合耐热机械性能也从1.6倍提高至3.7倍。对比不同包被剂对木聚糖酶的稳定化效果,发现羧甲基纤维素钠(CMC)对酶粉的包被效果略好于SA,多糖包被剂中复配蔗糖或硫酸铵能显著提高酶的耐热机械性能。