摘要: 众所周知,冷冻食品往往由于温度管理不当而质量变坏。通常,细菌在8℃或稍高的温度就开始增殖,因此,必须要严格而又正确的温度管理。遗憾的是冷冻库常用的温度计总是受到库门开启、自动除霜、新货进库等空气流动的影响,所测得的温度经常变动,不能代表冷冻库藏食品的正确温?..