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党建
王放. 利用乳酸锌强化食品的试验[J]. 食品工业科技, 1993, (03): 44-48.
引用本文: 王放. 利用乳酸锌强化食品的试验[J]. 食品工业科技, 1993, (03): 44-48.
shu

利用乳酸锌强化食品的试验

    摘要
  • 摘要: 锌是人体内最重要的微量元素之一。我国的膳食构成中易引起锌缺乏症。本试验利用乳酸锌作为锌强化剂对豆米粉,Vc固体饮料,豆奶进行了强化试验,试验结果表明:强化锌工艺简单,产品质地、风味不受显著影响,在食品中用乳酸锌强化锌是可行的 

     

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