摘要: 本文主要采用四种不同加工方法对芒果澄清汁的出汁率进行了研讨。试验表明,利用热烫、去皮去核、果肉打浆、再澄清分离的方法是最好的加工方法。此法加工芒果澄清汁,不仅出汁率高,而且残渣废料可得到综合利用。