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党建
朱蓓薇, 许安邦, 孙浩, 赵曼. 蕨菜护绿工艺方法的研究[J]. 食品工业科技, 1992, (05): 15-17.
引用本文: 朱蓓薇, 许安邦, 孙浩, 赵曼. 蕨菜护绿工艺方法的研究[J]. 食品工业科技, 1992, (05): 15-17.
shu

蕨菜护绿工艺方法的研究

    摘要
  • 摘要: 本试验采用不同用量的不同保绿剂,在不同漂烫温度和不同漂烫时间下,对蕨菜护绿情况进行比较分析。结果表明,将蕨菜用醋酸镁和亚硫酸钠,其浓度各为150ppm的混合护绿液,在95℃漂烫1.5——2.0分钟,护绿结果令人满意。 

     

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