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陈子丹, 张海悦, 王长春, 孙元宾, 任军. 射频技术在大豆蛋白分子降解改性作用中的新应用[J]. 食品工业科技, 1992, (05): 9-10.
引用本文: 陈子丹, 张海悦, 王长春, 孙元宾, 任军. 射频技术在大豆蛋白分子降解改性作用中的新应用[J]. 食品工业科技, 1992, (05): 9-10.
shu

射频技术在大豆蛋白分子降解改性作用中的新应用

    摘要
  • 摘要: <正> 目前世界上生产的含有大豆蛋白的食品已超过一万二千多种。大豆蛋白的主要形式是粉状大豆蛋白。以日本为例,1988年粉状大豆蛋白产量为192350吨,占各种大豆蛋白总产量的51％,美国年产100万吨大豆蛋白,粉状大豆蛋白占60万吨,占总量的60％。近年来 

     

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