摘要: <正> 本刊1990年第4期发表了泰玉楠先生文章《花生壳制酱油技术》。文章最后说“经过测算,利用每一百公斤花生壳大约可生产出优质酱油300公斤左右,每公斤酱油生产成本仅为0.08元左右,具有显著的经济效益”。秦先生未说明测算过程。现以本人之见,以一般酱油工业的计算方法与秦先生商榷。