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党建
莫文贵, 陈述智, 陈政明, 魏建国, 侯晓莉, 李忠华. 冷冻熟食品的研究[J]. 食品工业科技, 1990, (03): 11-14.
引用本文: 莫文贵, 陈述智, 陈政明, 魏建国, 侯晓莉, 李忠华. 冷冻熟食品的研究[J]. 食品工业科技, 1990, (03): 11-14.
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冷冻熟食品的研究

    摘要
  • 摘要: 冷冻熟食是由一种或几种新鲜食品烹调后经速冻而成的食品,解冻加热后即可食用。国外早在70年代就进行了冷冻熟食品的研究。美国是将烹调好的食品装入浅盘速冻,称浅盘食品,也叫T口粮,主要用于作战、流动性大及其他应急情况。由于这种食品无论是在营养价值方面,还是在色、香、味、形方面的可接受性都比罐头食品好,接近新鲜食品,故近年来在国外日益受到消费者的青睐。 

     

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