摘要: 在传统的苹果罐头生产中,通常采用机械去皮或手工去皮方法,致使原料消耗较大,单位成本较高,本文采用复合表面活性剂去皮,大大减少了原料消耗,降低了成本,从而也提高了生产效率,增加了经济效益,同时采用多种表面活性剂复合应用是表面活性应用的新发展,也为表面活性剂在食品工业中的应用开阔了新路。