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中国精品科技期刊2020
党建
杨桂馥. 茁霉多糖及其可食性薄膜的特性和在加工食品中的应用[J]. 食品工业科技, 1987, (06): 55-60.
引用本文: 杨桂馥. 茁霉多糖及其可食性薄膜的特性和在加工食品中的应用[J]. 食品工业科技, 1987, (06): 55-60.
shu

茁霉多糖及其可食性薄膜的特性和在加工食品中的应用

    摘要
  • 摘要: <正> 茁霉多糖是由出芽短根霉（Aureobaidsium pullulans）在菌体外生成的一种多糖类。50多年前由R.Bauer发现,60年代,K.wallenfels阐明茁霉多糖是由α--1,4糖苷结合的8个葡萄糖,即由麦芽三糖以α—1,6键重复结合的直链状葡聚糖,结构如图1所 

     

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