摘要: <正> 蜗牛是当今餐桌上的高级食品。世界上有许多国家食用蜗牛早已有悠久的历史,如德国将蜗牛菜称为“国菜”,近些年来,许多国家对蜗牛食品需求量与日俱增,这一高蛋白食物将成为大众喜爱的食品之一。 当今国际上新食用的蜗牛种类较多,常见的如德国蜗牛(一种是盖罩大蜗牛:Helix—spomatia;另一种是散大蜗牛:Heliaaspersa)以及褐云玛瑙螺(Achatinafulica)又