摘要: <正> 一、前言 甜薯又叫红薯、白薯、番薯、甘薯、红苕、地瓜和山芋等,属根茎类、旋花科一年蔓生草本植物,可食部分占87％以上。甜薯不仅营养丰富,且颇有医疗价值,是食品工业的一种好原料。