摘要: <正> 美国人对食品进行强化可以追溯到本世纪三十年代末四十年代初,那时在美国许多地方由于缺乏维生素,营养性疾病不断蔓延。1936年之前,美国医学协会食品委员会仅同意在牛奶中加入维生素D和在食盐中加入碘。数年后,美国科学家提出在一些标准化的,食用面较广并且价格较便宜的食品内进行营养素强化。1939年至1944年的科学调查证明当时美国人对