摘要: <正> 起泡性颗粒饮料含有糖类、酸味剂、碳酸氢钠及香精等,呈粉末状或颗粒状。这种饮料在用冷水制备清凉饮料时气泡会瞬时逸散消失,在长期保藏时,饮料粒子往往相互粘附结块,或引起化学反应,从而降低起泡性。为了改进以上缺陷,可在所用基料中添加多糖类的天然胶料或起泡剂。但长期保藏时的吸湿问题仍不能解决,而且在用冷水冲制时,在多糖类