摘要: 作者开发了一种新方法,根据水的沥滤和超滤作用可以生产出菜籽苷含量很低的菜籽蛋白制品,将菜籽粉分两个沥滤阶段同水接触,溶解的蛋白质在二段超滤过程中回收。第一次水的抽提液经超滤后,滞留物用第二次抽提液稀释,再进行超滤。试验了分子量范围在5000～100,000道尔顿之间的超滤薄膜。用本法制成的一种粉为进料重的75％,含菜籽苷0.2mg/g。分离蛋白中含菜籽苷0.42mg/g,蛋白质80.4％,占进料量的10％。