摘要: <正> 一、前言 随着人们生活水平的提高,猪肉和牛肉的需求量逐年增加,但大量的畜血却没有充分利用。至今,许多屠宰场基本上是将畜血任意排放,不仅经济上损失极大,也易污染环境。因此,如何进一步开发畜血的新用途,乃是当前发展食品工业中的一个新课题。 在国外,早已有将血液分离成血球和血浆,或者将全血制作血粉的成功经验。本文参照瑞典和丹麦的制作工艺,将全血制作血粉的过程简介如下,供同行参考。