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中国精品科技期刊2020
杨湘庆. 海藻酸盐在食品工业中的应用[J]. 食品工业科技, 1985, (05): 56-61.
引用本文: 杨湘庆. 海藻酸盐在食品工业中的应用[J]. 食品工业科技, 1985, (05): 56-61.

海藻酸盐在食品工业中的应用

  • 摘要: <正> 海藻酸盐(Alginate)包括海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙、海藻酸钙-钠、海藻酸氢钠等常见的海藻酸盐。海藻酸丙二醇酯虽然不是盐,但在英语“Alginate”的统一命名下,有不少资料把海藻酸丙二醇酯作为Alginate来讨论。 

     

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