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党建
李西长, 吴德元. 关于维生素E抗氧化效果的研究(维生素E添加量和油脂的稳定性)[J]. 食品工业科技, 1985, (04): 45-49.
引用本文: 李西长, 吴德元. 关于维生素E抗氧化效果的研究(维生素E添加量和油脂的稳定性)[J]. 食品工业科技, 1985, (04): 45-49.
shu

关于维生素E抗氧化效果的研究(维生素E添加量和油脂的稳定性)

    摘要
  • 摘要: <正> 1.前言 以前食品油脂的抗氧化剂主要使用BHA、BHT等的合成抗氧化剂。但因近年来人们对合成抗氧化剂如BHA作为油脂食品的添加物有后顾之忧,据报导日本于1982年就提出禁止BHA在食品中使用,所以迫切要求用天然抗氧化物质来代替它,因此对维生素E(以下简写Toc)的需要量就越来越大。 Toc对油脂的抗氧化效果以前就有许多研究报导。它的效果与它的同族体、添加量以及基质(油脂)的种类、温度等的试验条件有关。虽然Toc比合成抗氧化剂的抗氧化效果差 

     

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