摘要: <正> 近年来,因为工业上有用,葡糖淀粉酶已经引起人们的极大兴趣。这种酶是一种外切糖酶,从淀粉分子的非还原端切下葡萄糖单位。葡糖淀粉酶能消化生淀粉,并有效地用于不经煮制的淀粉原料的乙醇发酵。葡糖淀粉酶以多种形式存在,所有这些形式降解生淀粉的能力不同。例如Ueda等分离黑清曲霉菌的葡糖淀粉酶Ⅰ和葡糖淀粉酶Ⅱ时指出,在生淀粉的消化中,葡糖淀粉酶Ⅰ的能力很强而葡糖淀粉酶Ⅱ很弱。最近,我们报导了关于黑曲霉葡糖淀粉酶Ⅰ对生淀粉的作