摘要: <正> 杀菌是罐头生产关键工序之一。目前,国内对罐头食品的杀菌都仍用蒸汽加热,冷水冷却并加空气反压的间歇式静止杀菌锅来完成。随着生产的发展,许多罐头厂已在这类杀菌锅上加装半自动控制,即在保温段实行恒温控制。而升温、排气、冷却、反压仍用手工操作。为此上海益民食品一厂与上海自动化仪表一厂研制了全自动杀菌装置,现已在生产上使用。