摘要: <正> 一、面包的生产和消费 1.逐年生产发展情况: 第二次世界大战以后,日本接受美国的粮食援助,以小麦制品部分地取代了传统的主食——大米的消费,使日本的餐食结构发生一些变化。同时又因日本战后经济的高速发展及家庭结构逐步趋向小型化,客观上要求餐食迅速、简便,使面包工业获得较快的发展。