• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
党建
文摘[J]. 食品工业科技, 1984, (01): 71-75.
引用本文: 文摘[J]. 食品工业科技, 1984, (01): 71-75.
shu

文摘

    摘要
  • 摘要: <正> 采用控制水份活性(AW)、pH和(或)添加防腐剂的方法,可以制成货架期较长的中等水份食品(I、M、F)。裹糖屑蜜饯要求多汁、组织案软。但是,蜜饯含汁水越多越容易长霉。本文采用改变裹在蜜饯外面的糖屑的成份来控制Aw,从而提高蜜饯的质量。水果煮沸过程中如采用葡萄糖或转化糖等分子量较小的糖,即可使裹 

     

    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)

/

返回文章
返回
RSS 邮件订阅