摘要: <正> 一、引言 珠江桥牌水果软糖是我厂的拳头产品之一。该品种由醣类、琼脂、香料和天然果汁、色素等原料经精制而成。产品特点是入口既软而韧且具弹性,组织细腻、结构紧密,一直被誉为优质品,畅销国内外。为了提高产品质量,我们对冷凝和干燥两个工序的工艺进行了试验性的改革,并初步取得成效。