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食物与胆固醇之关系[J]. 食品工业科技, 1984, (01): 41-48.
引用本文: 食物与胆固醇之关系[J]. 食品工业科技, 1984, (01): 41-48.
shu

食物与胆固醇之关系

    摘要
  • 摘要: <正> 胆固醇属类固醇范畴,或是某类国醇的前体,是自然界一大化合物之一。它是人体内最重要的固醇,在人脑,神经、组织、皮脂、胆汁中含量最多。总的来讲,在正常生理情况下它是人体的一种营养素,只有当代谢失调时才会引起动脉粥样硬化和胆石症等疾病。 一、胆固醇的化学结构 1.基础结构:都是以环戊烷多氢菲核作为骨架的(类同醇) 

     

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