摘要: <正> 美国农业科学部在最近透露:富含草酸(在菠菜、茶和花生、胡桃、美洲山核桃等果仁以及其它食物中都存在)和纤维的饮食能降低人体对锌及其它矿物质的储量。 凯尔赛在最近广华盛顿哥伦比亚特区举行的美国化学学会会议上说:“菠菜中的草酸与食物中的锌和钙化合成难于溶解的盐,从而使锌和钙不易被人体吸收。” 他的这个发现是通过12名志愿者试验而获得的。志愿者的年龄在34—58岁之间,给