摘要: <正> 5公斤28—30％茄蕃酱罐头是根据国际市场的需要,我厂从80年开始进行试制的。随着对外贸易的蓬勃发展,生产量逐年增长,但是由于大包装罐头的生产,对我厂来说尚属首次,生产实践经验较少。根据近几年我厂生产统计的数字说明,5公斤蕃茄酱罐头的出口合格率、成品合格率均低于同品种的70克、198克、1000克及3000克蕃茄酱罐头。影响质量的主要因素是瘪罐、(物理性形成)瘪罐产生的现象一般发生在