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大豆组织蛋白在食品中的应用[J]. 食品工业科技, 1981, (03): 1-5.
引用本文: 大豆组织蛋白在食品中的应用[J]. 食品工业科技, 1981, (03): 1-5.
shu

大豆组织蛋白在食品中的应用

    摘要
  • 摘要: <正> 一、目的和意义 目前世界各国,特别是较发达的国家都很重视对大豆蛋白的利用和研究。一九七三年曾在慕尼黑召开了世界大豆蛋白会议,美国和日本等还专门成立了大豆蛋白食品协会,大力研究和发展大豆蛋白新食品。这是因为: 1、在维持人类生命活动的七大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、 

     

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