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中国精品科技期刊2020
党建
转化糖浆加工硬糖的工艺[J]. 食品工业科技, 1981, (02): 47-48.
引用本文: 转化糖浆加工硬糖的工艺[J]. 食品工业科技, 1981, (02): 47-48.
shu

转化糖浆加工硬糖的工艺

    摘要
  • 摘要: <正> 转化糖浆制造简单,适用于小型糖果厂的硬糖生产;对日产硬糖几吨的工厂,无论明火熬糖或蒸汽真空连续熬糖均适用。产品质量比直接加酸转化的好,生产稳定,加工过程不易发生质量事故,且投酸量少,可降低成本。 制造转化糖浆时较常用的有柠檬酸和盐酸,尤其盐酸经常采用,每公斤市售仅一角钱。按照生产实践,一公斤盐酸可用于3000市斤白砂糖,可制成3600市斤糖浆;按 

     

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