摘要: <正> 豆腐是一种价廉物美、营养丰富的豆制品,豆腐的生产技术始创于我国,史书上记载了五代时期刘安作豆腐。 炎署天气,特别是热带地区,豆腐容易染菌变质。即使把豆腐浸于凉水或淡盐水中,也只能保存半天到一天。为了延长豆腐的储存期,消除豆腥味,使产品扩大销路,方便群众,美国纽约州农业实验场进行了一系列探索,获得初步成果,介绍如下。 精选大豆,漂洗去杂物,浸渍过夜,倾去浸液,添加十倍于大豆重量的沸水,以