摘要: <正> 最近在国际乳品书刊文摘中报导了各国的加味奶饮料,有许多以酪乳或乳清为基础发展的天然饮料: 1.西德的一种能在较长时间保持新鲜的酸酪乳,是在加酪乳酸化前后,添加一种由60％糖醇和40％果胶组成的混合剂。每1000立升酪乳最好加混合剂2立升。混合后加热至85℃;15～20分钟。糖醇最好选用纯净的山梨糖醇;果胶选用聚半乳糖酸甲酯。 2.苏联的许多报导中,最好的是一种酪乳饮料,是将新鲜酪乳用乳脂调准至乳脂